圖為2017年中華小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在福建省沙縣召開，200多位國內(nèi)餐飲業(yè)佼佼者齊聚一堂，相互交流、互促共贏�！㈧o云 攝
中新網(wǎng)沙縣12月7日電 (劉靜云 樂小麗)2017年中華小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，7日在福建省沙縣召開，200多位國內(nèi)餐飲業(yè)佼佼者齊聚一堂，相互交流、互促共贏。會上，各餐飲業(yè)專家學(xué)者從小吃國際化、消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)報告等方面出發(fā)，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級“把脈支招”。
沙縣小吃業(yè)是沙縣地方特色產(chǎn)業(yè)，已成為沙縣城鄉(xiāng)居民就業(yè)增收和帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。近年來，沙縣轉(zhuǎn)變小吃發(fā)展戰(zhàn)略，逐步從發(fā)展數(shù)量轉(zhuǎn)向提升質(zhì)量，從發(fā)動群眾外出經(jīng)營小吃轉(zhuǎn)向加強(qiáng)外部門店管理，從注重品牌宣傳營造轉(zhuǎn)向品牌保護(hù)與提升。目前沙縣6萬多人在外經(jīng)營小吃，發(fā)展店鋪3萬多家，年?duì)I業(yè)額超過80億元；在全國成立20家餐飲連鎖子公司，發(fā)展連鎖示范店近800多家。
會上，與會代表分別作了《中華小吃國際化》《中華小吃消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)報告》《傳承中華小吃文化，實(shí)現(xiàn)連鎖發(fā)展之路》《突破發(fā)展瓶頸，推動中華小吃產(chǎn)業(yè)升級》等主題演講。其中，通過市場調(diào)查、科學(xué)數(shù)據(jù)分析，對沙縣小吃業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、開拓發(fā)展提出了建設(shè)性意見。四川旅游學(xué)院院長盧一建議，建立沙縣小吃經(jīng)典產(chǎn)品的全國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并通過政府扶持小吃業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，做大做強(qiáng)。
圖為在2017年中華小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，各餐飲業(yè)專家學(xué)者從小吃國際化、消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)報告等方面出發(fā)，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級“把脈支招”�！㈧o云 攝
“小吃失去‘風(fēng)味’只能稱之為‘食品’。目前，顧客選擇沙縣小吃的首要原因依然是‘性價比’，而‘口味’因素次之�！敝袊惋嫯a(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅(jiān)說，“走標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營之路，最重要的是保留原有小吃風(fēng)味。未來，建議沙縣小吃以手藝人的匠心建立品牌形象，傳播美食文化，以好食材、好口味制勝。”
與會專家還列舉成功典型，如“一年賣出10億元的巴比饅頭”、“袁家村小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)生的奇跡與愿景”，深入探索中華小吃的傳承與變革，尋找小吃行業(yè)發(fā)展瓶頸的突破口，并為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供借鑒。
沙縣小吃集團(tuán)上海子公司總經(jīng)理余昌李說，“眾多餐飲業(yè)的‘大腕’為子公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、門店整合提升、完善供應(yīng)鏈等方面提出了導(dǎo)向性的意見，令我受益匪淺。今后，在轉(zhuǎn)型升級過程中，我們要適應(yīng)時代的步伐，融入更多文化和健康的生態(tài)理念，向‘標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化’的目標(biāo)邁進(jìn)�！�(完)
