80%謠言持續(xù)兩年以上 食品安全成重災區(qū)
隨著互聯(lián)網的發(fā)展，特別是社交媒體的廣泛使用，微博、微信、論壇等傳播載體成為網絡謠言的重災區(qū)。
“新媒體最大的問題在于病毒式傳播速度太快，辟謠的難度太大。對食品藥品謠言就是要較真，就是要拿出科學和法律的武器，讓食品藥品謠言無處遁形�！眹沂乘幈O(jiān)總局新聞發(fā)言人顏江瑛1月9日表示。
食品安全成謠言重災區(qū)
據(jù)中國社會科學院《2016新媒體藍皮書》調查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2015年通過微博和微信傳播的網絡謠言占比近六成，2016年僅微信謠言就達到60.6%。
知微和中山大學對1000余條社交媒體謠言樣本進行分析，發(fā)現(xiàn)九成以上的謠言圍繞食品安全、人身安全、疾病、健康養(yǎng)生。根據(jù)互聯(lián)網監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，80%的謠言持續(xù)了兩年以上，有些甚至最早從2007年就在網絡上傳播，盡管有大量相關辟謠內容，但謠言仍然廣為傳播。
“互聯(lián)網不是法外之地。食品藥品謠言，不僅損害國家形象、阻礙產業(yè)發(fā)展、擾亂經濟秩序、影響社會穩(wěn)定，而且影響公眾身體健康，嚴重時甚至危害生命�！鳖伣硎�。
當前，監(jiān)管者不僅僅是要嚴防死守食品安全的底線，還必須在泛濫成災的網絡謠言大潮中發(fā)出科學的科普聲音。
1月6日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學技術協(xié)會指導，中國食品科學技術學會主辦的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，公布了2016年食品安全微信十大謠言：葡萄為無核吃了避孕藥；維生素A傷害寶寶大腦；小龍蝦成了小“蟲”蝦；肉鴨長得快是因為吃了“興奮劑”；膽固醇被發(fā)“好人卡”；美國人民又不吃轉基因了；西瓜就桃要人命；方便面，你到底惹了誰；櫻桃感染禽流感H7N9病毒；豬肉寄生了無敵“鉤蟲”。
在顏江瑛看來，科學知識的傳播是遏制謠言最有效的手段，公眾主動了解掌握科學知識，是避免謠言傷害最根本的方法。同時，媒體要科學準確報道食品藥品信息，因為食品藥品安全不僅具有社會性、更具有科學性。
據(jù)顏江瑛介紹，為了及時發(fā)布食藥信息，國家食藥監(jiān)總局對監(jiān)管信息執(zhí)行“五公開”，即決策公開、執(zhí)行公開、管理公開、服務公開、結果公開。每周二在網站上公布食品抽檢信息，為方便公眾查詢食品抽檢信息還專門設計了“食安查”APP。同時，針對公眾關心的食品藥品安全問題，專門制作了系列科普知識宣傳品，通過總局的網站、微博、微信傳播。今年，將啟動在微信公眾號開通食品藥品科普知識“你問我答”欄目，針對公眾關心的問題，每周集中回答一次大家的問題。
對于媒體如何科學報道，國家食藥監(jiān)總局與人民大學、中國記協(xié)共同調查研究分析了近幾年有關食品藥品新聞報道的情況，編制了《食藥安全媒體報道服務手冊》，在這個手冊中專門列出了近年出現(xiàn)的食品藥品謠言，常用的食品藥品準確術語，目的就是為記者報道提供服務。2015年，網信辦、農業(yè)部、質檢總局、食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合新華網專門組建了中國食品辟謠聯(lián)盟。
“《食品安全法》已明確規(guī)定，任何單位和個人編造和散布虛假食品安全信息要承擔法律責任。下一步，需要更多相關政府部門、專家、媒體參與進來，聯(lián)合發(fā)揮更大的作用�！鳖伣�
謠言粉碎機
溝通會上，中國食品科學技術學會持續(xù)六年組織權威專家對食品安全熱點進行了權威分析。
針對2016年“吃玉米粉來壯陽”的保健品的流行， 北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心原主任金宗濂表示，“保健食品跟普通食品不一樣，因為它可以聲稱具有健康功能。目前有27項功能，在這27項當中是沒有改善性功能這一項的。所以所有的宣傳產品有壯陽或者暗示有改善性功能都是屬于夸大宣傳的，也是屬于違反《食品安全法》的。”
金宗濂建議，消費者購買保健食品首先要看有沒有“藍帽子”，也就是標簽，下面有一個批準文號，但因為監(jiān)管也曾發(fā)現(xiàn)文號作假的現(xiàn)象，所以一定要到食藥總局的官網上去查詢。其次是要看說明書，不要只聽企業(yè)宣傳，要看說明書到底批準的是什么功能。另外還要看自己是不是適宜人群以及警示語。
針對“膠水牛排”的謠言，北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授表示，“重組牛排”屬于調理肉制品或者腌制牛排，所以不存在拼接牛排的問題。
調理牛排是用畜禽肉為主的原料，經過攪制或者切了之后添加一些添加劑，使用時需要二次加熱的非即食類的肉制品。事實上，調制肉制品非常便捷，國外是很多的，最典型的像肉串、丸子類都屬于調制肉制品。這項技術在國外上個世紀六十年代就已經出現(xiàn)了，用了幾十年了，中國是九十年代把這項技術引進來的。
“卡拉膠不是我們所想象的那種建筑用膠和塑料用膠，很多消費者不知道膠是什么，可以說談膠色變�？ɡz就是從海藻當中提取的多糖類物質。如果我們不叫它卡拉膠，叫海藻多糖是不是就不存在談膠色變的問題？”王守偉表示。
此外，針對“康師傅飲用水中添加氮氣”被炒作成有毒之氣，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫寶國教授表示，做夢也沒有想到的是氮氣也會成為食品安全的熱點。
“氮氣之所以作為我國食品安全國家標準當中規(guī)定的一種食品加工助劑，是因為它的高度安全性，所以規(guī)定沒有需要標注它的殘留量。另外在飲用水當中使用氮氣是一種成熟工藝，不光是飲用水，我們很多包裝食品都是充的氮氣。充氮氣可以延長保質期，所以氮氣有的作為加工助劑，有的作為防腐劑�！睂O寶國表示。
編輯：劉展超
